ふるさとレシピ recipe

うにの風味とサザエの食感が良い「うにサザエめし」


材料（20人分）
唐津産コシヒカリ・・・一升
出し昆布
うに
さざえ

調味料A
濃口醤油、砂糖、酒・・・各適量

調味料B
薄口醤油・・・90ｃｃ
濃口醤油・・・30ｃｃ
塩・・・少々

作り方
1. サザエは殻付きのまま湯がく。殻の口から調味料Ａを入れて、１０分～１５分蒸す。（味を染み込ませる）
2. 米を研ぎ、水を入れ、出し昆布を入れておく。（３０分）
3. 出し昆布を取り出し、調味料Ｂ、うに、サザエを入れて炊く。
4.１０分程蒸らして、混ぜる。

☆ワンポイント
素材は新鮮なものを使い、サザエの味付けをしっかりしておきましょう。
 
一覧へ戻る